recette légère


Et pourquoi ne pas faire revenir l’été dans nos assiettes en automne ?
Il fait plus froid et souvent nous avons envie de déguster de bonnes potées ou des soupes bien au chaud au coin du feu. Et pourtant, certaines recettes estivales égayeront nos tables à chaque saison. Faciles à préparer et à proposer en entrée ou en plat, je vous propose de déguster un délicieux
carpaccio de cabillaud au coulis de mangues.

On fait le marché :

Par personne il vous faudra :

-130 à 150 g de dos de cabillaud

-1 mangue bien mûre

-1 botte de radis

-Sel aux algues

-Poivre

-Aneth (pour la décoration)


En cuisine :

Après avoir lavé et épongé le dos de cabillaud, on le coupe en très fines tranches (style carpaccio). Si vous avez un bon poissonnier, il vous tranchera le cabillaud sur demande.

Pelez la mangue et coupez des tranches. Passez-le au mixer.

Lavez les radis et taillez les en fines tranches.

Posez le carpaccio de cabillaud sur de grandes assiettes. Salez et poivrez.

Versez le coulis de mangue sur le carpaccio de cabillaud.

Déposez quelques rondelles de radis.

Posez quelques brins d’aneth ou un citron vert en décoration.

Filmez et mettez les assiettes au réfrigérateur pour que la préparation reste bien fraîche.

Sortir les assiettes 5 minutes avant de servir.

Bon appétit!


*Astuce :

En entrée : servir avec des toasts et du beurre au sel de Guérande.

En plat : accompagnez d’une belle salade et d’un gratin de pommes de terres.